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Chorizo Ahumado
Ahumado en leña y curado lento. Pimentón, ajo y tiempo — nada más.
$18.000/ 250 g
Pedir →Charcutería artesanal · Manizales, ColombiaCurado con tiempo,
Curado con tiempo,
técnica y fuego.
Sin aditivos · Sin atajos.
Embutidos y curados hechos a mano en Manizales, con la técnica de España e Italia y la obsesión por hacer las cosas bien. Nada de aditivos innecesarios, nada de atajos industriales — solo oficio.
La marca
El tiempo también es un ingrediente.
El Charcu nace en Manizales de la obsesión por hacer embutidos y curados con la calidad de España e Italia — sin los aditivos ni los atajos de la industria. Lo que empezó como afición se convirtió en oficio, y el oficio en marca.
Curamos con técnica europea y paciencia: la sal, el humo y el aire hacen el resto. Cada pieza se elabora en lotes pequeños, con control real sobre cada etapa del proceso.
El producto que se prueba, y el conocimiento que se enseña.
- 0
- Aditivos artificiales
- 100%
- Curado a mano
- ES · IT
- Técnica europea
- 2026
- Desde, en Manizales
Producto artesanal
Curados y ahumados, hechos a mano.
Venta directa por WhatsApp e Instagram en Manizales, Colombia. Lotes pequeños, siempre frescos.
L
J
C
El proceso
Fuego, sal y paciencia.
Cada pieza pasa por cuatro etapas sin atajos. El tiempo hace la mayor parte del trabajo.
- 01
Selección
Carnes locales de confianza, elegidas pieza por pieza.
- 02
Salado y curado
La dosis exacta de sal de cura — sin exceso, sin riesgo.
- 03
Ahumado
Leña, humo y paciencia. El sabor que no se apura.
- 04
Maduración
Tiempo y aire hasta alcanzar el punto justo de textura.
Cursos Maestros
Aprende el oficio, no solo la receta.
El Charcu no es solo producto: es también la escuela donde se enseña el oficio. Una Academia con calificación 4.6–5.0, para quitar el miedo a dosificar y empezar a curar con seguridad.
Chorizos del Mundo
Recetas y técnicas de embutido fresco y curado de varias tradiciones.
4.9
Jamones Cocidos Premium
Jamón York y cocidos de calidad, sin fosfatos ni almidones.
4.8
Jamones Curados de España e Italia
Curado en seco al estilo europeo: sal, tiempo y control de humedad.
5.0
El Charcu no es solo una charcutería. Es el maestro que enseña con pasión — hoy en Manizales, mañana en toda Latinoamérica.
Contacto
Hagamos mesa.
Pedidos en lotes pequeños, siempre frescos. Escríbenos y llevamos la charcutería a tu mesa en Manizales, Colombia.